Das brauchst du für dein gesundes Kürbisrisotto

Zutaten für 3 Portionen

• 1 Hokkaido Kürbis (ca. 750 g)
• 2 EL Oliven-Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 250g Risotto Reis
• 1 Bund Petersilie
• Saft einer halben Zitrone
• Salz Pfeffer
• 600 ml Gemüsebrühe
• eine Packung Schafkäse
• ggf. etwas Parmesan

So bereitest du dein leckeres Kürbisrisotto zu

Zubereitungszeit 30 Minuten

Schritt 1

Zunächst heizt du den Backofen auf 170 Grad Umluft vor. Danach viertelst du den Kürbis und befreist ihn von den Kernen, schneidest drei Viertel in kleine Stücke und den Rest in Spalten.

Schritt 2

Anschließend pinselst du eine kleine Auflaufform mit einem Esslöffel Olivenöl aus, legst die Kürbis Spalten hinein und beträufelst sie mit dem Saft der halben Zitrone. Danach die Spalten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, eine Knoblauch Zehe darüber pressen und ab damit für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Schritt 3

Während die Kürbis Spalten nun im Ofen sind, kannst du die Frühlingszwiebeln und die beiden restlichen Knoblauch Zehen in feine Ringe schneiden sowie die Petersilie klein hacken. Gemeinsam mit dem gewürfelten Kürbis wird dann alles in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl gut angebraten.

Schritt 4

Anschließend kommt der Risotto Reis dazu und wird ebenfalls kurz angebraten und dann mit Suppe aufgegossen, sodass alles mit Wasser bedeckt ist. Nun immer warten, bis der Reis die Suppe aufgesaugt hat und nach und nach immer wieder Suppe hinzugeben, bis der Reis schön weich ist.

Schritt 5

Zum Schluss noch den Schafkäse würfeln und unter das fertige Kürbis-Risotto heben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kürbis Spalten aus dem Ofen und ein paar Blättern Petersilie garnieren. Wer mag, kann das fertige Kürbisrisotto noch mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und dann servieren. Tipp: für eine vegane Alternative das Gericht einfach ohne Parmesan und Schafkäse zubereiten.

Das Kürbisrisotto Rezept zum Ausdrucken

gesundes Kürbisrisotto

Magdalena Yay – der Herbst ist da! Und mit ihm die Vielfalt an Speise Kürbissen – da macht das Kochen gleich noch mehr Spaß. Eigentlich bin ich gar nicht so der Fan der österreichischen Küche, aber… Food Kürbis, gesund, vegetarisch, Herbst Österreichische Küche Drucken

Portionen: 3 Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Nährwerte: 634 kcal 22 Gramm Fett

Bewertung 5.0/5

( 2 abgestimmt )

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis (ca. 750 g)
• 2 EL Oliven-Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 250g Risotto Reis
• 1 Bund Petersilie
• Saft einer halben Zitrone
• Salz Pfeffer
• 600 ml Gemüsebrühe
• eine Packung Schafkäse
• ggf. etwas Parmesan

Zubereitung

1. Zunächst heizt du den Backofen auf 170 Grad Umluft vor. Danach viertelst du den Kürbis und befreist ihn von den Kernen, schneidest drei Viertel in kleine Stücke und den Rest in Spalten.

2. Anschließend pinselst du eine kleine Auflaufform mit einem Esslöffel Olivenöl aus, legst die Kürbis Spalten hinein und beträufelst sie mit dem Saft der halben Zitrone. Danach die Spalten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, eine Knoblauch Zehe darüber pressen und ab damit für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

3. Während die Kürbis Spalten nun im Ofen sind, kannst du die Frühlingszwiebeln und die beiden restlichen Knoblauch Zehen in feine Ringe schneiden sowie die Petersilie klein hacken. Gemeinsam mit dem gewürfelten Kürbis wird dann alles in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl gut angebraten.

4. Anschließend kommt der Risotto Reis dazu und wird ebenfalls kurz angebraten und dann mit Suppe aufgegossen, sodass alles mit Wasser bedeckt ist. Nun immer warten, bis der Reis die Suppe aufgesaugt hat und nach und nach immer wieder Suppe hinzugeben, bis der Reis schön weich ist.
5. Zum Schluss noch den Schafkäse würfeln und unter das fertige Kürbis-Risotto heben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kürbis Spalten aus dem Ofen und ein paar Blättern Petersilie garnieren. Wer mag, kann das fertige Kürbisrisotto noch mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und dann servieren.

Notizen

Tipp: für eine vegane Alternative das Gericht einfach ohne Parmesan und Schafkäse zubereiten.

Nährwerte und Kalorien vom Kürbis-Risotto

pro Portion (ohne Parmesan)

• Brennwert: 634 kcal
• Kohlenhydrate: 78 g
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 22 g

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Wenn dir das Rezept für das Kürbis-Risotto gefällt, kannst du es dir gerne mit folgendem Bild auf Pinterest merken, damit du es später jederzeit nachkochen kannst.

Wenn du genau so ein Fan von Kürbis-Gerichten bist wie ich, solltest du außerdem unbedingt noch meine anderen Kürbis Rezepte wie meine Kürbis Creme Suppe oder meine Kürbis Spalten aus dem Ofen probieren. Beides richtig gut und einfach perfekt für jeden der Kürbisse genauso liebt wie ich. Die Kerne brauchst du übrigens nicht zu entsorgen. Ich mache damit mit ein paar einfachen Zutaten immer Schoko – Kürbiskerne – sooo gut und lecker! Was ist dein liebstes Gericht im Herbst für die schnelle Küche? Hinterlass es mir gerne in den Kommentaren – ich freu mich über neue Inspo für schnelle Rezepte

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Alles Liebe

Magdalena

Der Beitrag Rezept – gesundes Kürbis Risotto erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Na wer hat auch schon genug von der kalten Jahreszeit? Auch wenn der Frühling scheinbar immer noch etwas auf sich warten lässt, ist es meiner Meinung nach höchste Zeit für ein paar Frühlings-Rezepte. Daher habe ich heute schon das erste leichte Rezept für die wärmere Jahreszeit für dich. Gratinierter Ziegenkäse Salat low carb, lecker und leicht zuzubereiten. 

Was du für deinen Ziegenkäse Salat benötigst

Zutaten für 2 Personen

• 100g Ziegenkäse
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 60g gemischter Feldsalat mit Rucola
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Essig
• 10 Walnüsse
• 6 getrocknete Feigen
• Eine kleine Birne
• 60g Granatapfel-Kerne (ca. die Hälfte von einem Granatapfel)

Wie du deinen Ziegenkäse Salat zubereitest

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

1. Zunächst den Ziegenkäse in feine Scheiben schneiden, mit Honig beträufeln, kräftig mit Pfeffer würzen und bei 200 Grad Umluft ca. 10 Min im Ofen backen, bis der Käse beginnt zu verlaufen.
2. Anschließend den Salat waschen, mit einem Dressing aus Olivenöl und Essig anmachen und auf zwei Schüsseln aufteilen. Wer möchte kann auch noch zum Dressing einen TL Honig hinzufügen.
3. Nun die Nüsse klein hacken, die Feigen und die Birne klein schneiden und gemeinsam mit den Granatapfelkernen auf den Salat-Tellern anrichten. 
4. Den Ziegenkäse aus dem Rohr nehmen, auf den Salattellern platzieren alles noch etwas salzen – fertig ist dein gratinierter low carb Ziegenkäse Salat.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 518 kcal
• Kohlenhydrate: 55g
• Eiweiß: 17g
• Fett: 25g

Hier noch das gesamte Ziegenkäse Salat Rezept zum Ausdrucken:

Ziegenkäse Salat mit Feigen & Birnen - gesundes low carb Frühlings-Rezept

Magdalena Na wer hat auch schon genug von der kalten Jahreszeit? Auch wenn der Frühling scheinbar immer noch etwas auf sich warten lässt, ist es meiner Meinung nach höchste Zeit für ein paar Frühlings-Rezepte. Daher habe… Food gesund, Salat, vegetarisch, Frühling European Drucken

Portionen: 2 Zubereitungsdauer: 20 Minunten

Nährwerte: 518 kcal 25 Gramm Fett

Bewertung 5.0/5

( 1 abgestimmt )

Zutaten

• 100g Ziegenkäse
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 60g gemischter Feldsalat mit Rucola
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Essig
• 10 Walnüsse
• 6 getrocknete Feigen
• Eine kleine Birne
• 60g Granatapfel-Kerne (ca. die Hälfte von einem Granatapfel)

Zubereitung

1. Zunächst den Ziegenkäse in feine Scheiben schneiden, mit Honig beträufeln, kräftig mit Pfeffer würzen und bei 200 Grad Umluft ca. 10 Min im Ofen backen, bis der Käse beginnt zu verlaufen.
2. Anschließend den Salat waschen, mit einem Dressing aus Olivenöl und Essig anmachen und auf zwei Schüsseln aufteilen. Wer möchte kann auch noch zum Dressing einen TL Honig hinzufügen.
3. Nun die Nüsse klein hacken, die Feigen und die Birne klein schneiden und gemeinsam mit den Granatapfelkernen auf den Salat-Tellern anrichten. 
4. Den Ziegenkäse aus dem Rohr nehmen, auf den Salattellern platzieren alles noch etwas salzen – fertig ist dein gratinierter low carb Ziegenkäse Salat.

Wenn du das Ziegenkäse Salat Rezept zu einem späteren Zeitpunkt ausprobieren möchtest, kannst du dir das Rezept mit diesem Bild sehr gerne auch auf Pinterest speichern, um es jederzeit schnell wieder zu finden:

Ich liebe das Gericht einfach, weil es so leicht und lecker ist und gleichzeitig wegen dem Käse super sättigt. Auf welche Rezepte freust du dich schon, jetzt wo die warme Jahreszeit vor der Tür steht? Ich freu mich jedenfalls schon riesig auf leichte Salat Rezepte in allen erdenklichen Varianten – mmmhm lecker. Solche Rezepte wirst du somit in den kommenden Monaten hier öfter finden

PS: Wenn du noch weitere kohlenhydratarme Rezepte suchst, findest du übrigens in der Rubrik „Low carb“ noch viele weitere Gerichte. Unter dem Menüpunkt „Abends“ findest du außerdem ganz viele leichte Rezepte, die nicht schwer im Magen liegen und köstlich schmecken. Angefangen von Low carb über Low fat bis hin zu high Protein findest du dort ganz bestimmt für jede Ernährungsweise die passenden Rezepte. 

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Zubereiten und bin schon gespannt, was deine liebsten Frühlings- und Sommer-Rezepte sind!

Alles Liebe

Magdalena

Der Beitrag Rezept – Ziegenkäse Salat mit Feigen & Birnen erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Herbst Zeit ist Kürbis Zeit. Und darum gibt es jedes Jahr wieder lecker Kürbisrezepte hier am Blog. Neben meinen Kürbis-Spalten aus dem Ofen und schokoladisierten Kürbiskernen gesellt sich heute also ein weiteres Lieblings-Rezept von mir mit Kürbis zu den anderen. Und zwar eine leckere und schnell zubereitete Kürbis Creme Suppe – einfach, vegan und gesund. Es geht doch nichts über heiße Suppen im Herbst – oder?

Das brauchst du für deine gesunde Kürbis Creme Suppe

Zutaten für 4 Portionen

• 500g Hokkaido Kürbis (alternativ geht auch Butternusskürbis)
• Mango
• 2 kleine Zwiebeln oder eine große Zwiebel
• 1 Walnuss-großes Stück Ingwer
• 1 EL Kokosfett
• 300 ml Wasser
• 1 Suppenwürfel
• 150 ml Kokosmilch
• 2 Scheiben Vollkorn-Brot
• eine Handvoll Kürbiskerne
• 4 Esslöffel Skyr Joghurt (anderes Naturjoghurt geht auch oder wer es etwas fetter haben möchte Sahne)
• Salz & Pfeffer
• ggf. Chilischote
• Sojasauce (oder alternativ Kürbiskern-Öl)

So bereitest du dein lecker Rezept zu

Zubereitungszeit 45 Minuten

Schritt 1

Zunächst den Hokkaido Kürbis, die Mango, die Zwiebeln bzw. die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden und in einem großen Topf mit einem Esslöffel Kokosöl anbraten. Solltest du einen anderen Kürbis z.B. Butternusskürbis verwenden, so musst du diesen vorher noch schälen. Beim Hokkaido Kürbis kann man die Schale oben lassen – noch ein Grund warum es mein Lieblings-Kürbis ist ;).

Schritt 2

Anschließend den Suppenwürfel zugeben, alles mit kochendem Wasser begießen und 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit das Vollkorn Brot in mundgerechte Stücke schneiden und ohne Öl kurz von allen Seiten scharf anbraten.

Schritt 4

Danach die Kokosmilch zur Suppe geben und die Kürbiscremesuppe fein pürieren. Sollte die Kürbissuppe noch zu dickflüssig sein, kannst du gerne noch etwas Kokos-Milch hinzugeben.

Schritt 5

Anschließend die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas geriebenem Ingwer abschmecken. Wer will kann auch noch eine Chilischote in kleine Scheiben schneiden und zur Kürbiscremesuppe hinzufügen.

Schritt 6

Abschließend die Kürbissuppe in vier Schalen anrichten, mit jeweils einem Löffel Skyr, Kürbiskernen, einem Schuss Sojasauce und ein paar Brotwürfen garnieren und heiß servieren.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 227,7 kcal
• Kohlenhydrate: 28,2g
• Eiweiß: 10,5g
• Fett: 7,8g

Ich liebe das Kürbiscremesuppe Rezept, da es einfach soo schnell zubereitet ist, extrem lecker schmeckt und zudem vegan ist. Hast du eigentlich auch Lieblings Rezepte die du insbesondere im Herbst immer wieder kochen und essen könntest? Vielleicht liebst du ja Suppen jeglicher Art genauso wie ich? Also wenn es nach mir gehen würde, würde ich einfach jeden Tag Kürbissuppe in den unterschiedlichsten Variationen kochen und essen ;). Die Kürbiscremesuppe mit Mango ist aber definitiv mal was anderes. Schmeckt herrlich exotisch – traumhaft sag ich dir! Ab jetzt werde ich meine Kürbiscremesuppe jedenfalls immer so zubereiten.

Hier noch das Kürbis Creme Suppe Rezept zum Ausdrucken:

Kürbis Creme Suppe mit Mango - gesundes und schnelles Fitness Rezept

Magdalena Herbst Zeit ist Kürbis Zeit. Und darum gibt es jedes Jahr wieder lecker Kürbisrezepte hier am Blog. Neben meinen Kürbis-Spalten aus dem Ofen und schokoladisierten Kürbiskernen gesellt sich heute also ein weiteres Lieblings-Rezept von mir… Food Suppe, Abends, Herbst, Kürbis, gesund, vegan European Drucken

Portionen: 4 Zubereitungsdauer: 40 Minuten

Nährwerte: 227,7 kcal 7,8 Fett

Bewertung 5.0/5

( 1 abgestimmt )

Zutaten

• 500g Hokkaido Kürbis (alternativ geht auch Butternusskürbis)
• Mango
• 2 kleine Zwiebeln oder eine große Zwiebel
• 1 Walnuss-großes Stück Ingwer
• 1 EL Kokosfett
• 300 ml Wasser
• 1 Suppenwürfel
• 150 ml Kokosmilch
• 2 Scheiben Vollkorn-Brot
• eine Handvoll Kürbiskerne
• 4 Esslöffel Skyr Joghurt (anderes Naturjoghurt geht auch oder wer es etwas fetter haben möchte Sahne)
• Salz & Pfeffer
• ggf. Chilischote
• Sojasauce (oder alternativ Kürbiskern-Öl)

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst den Hokkaido Kürbis, die Mango, die Zwiebeln bzw. die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden und in einem großen Topf mit einem Esslöffel Kokosöl anbraten. Solltest du einen anderen Kürbis z.B. Butternusskürbis verwenden, so musst du diesen vorher noch schälen. Beim Hokkaido Kürbis kann man die Schale oben lassen - noch ein Grund warum es mein Lieblings-Kürbis ist ;).

Schritt 2

Anschließend den Suppenwürfel zugeben, alles mit kochendem Wasser begießen und 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit das Vollkorn Brot in mundgerechte Stücke schneiden und ohne Öl kurz von allen Seiten scharf anbraten.

Schritt 4

Danach die Kokosmilch zur Suppe geben und die Kürbiscremesuppe fein pürieren. Sollte die Kürbissuppe noch zu dickflüssig sein, kannst du gerne noch etwas Kokos-Milch hinzugeben.

Schritt 5

Anschließend die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas geriebenem Ingwer abschmecken. Wer will kann auch noch eine Chilischote in kleine Scheiben schneiden und zur Kürbiscremesuppe hinzufügen.

Schritt 6

Abschließend die Kürbissuppe in vier Schalen anrichten, mit jeweils einem Löffel Skyr, Kürbiskernen, einem Schuss Sojasauce und ein paar Brotwürfen garnieren und heiß servieren.

Wenn du die Kürbiscremesuppe zu einem späteren Zeitpunkt kochen möchtest, kannst du dir das Rezept mit diesem Bild sehr gerne auch auf Pinterest speichern, um es jederzeit schnell wieder zu finden:

Ich wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und natürlich guten Appetit beim Essen der Kürbiscremesuppe!

Alles Liebe Magdalena

Der Beitrag Rezept – gesunde Kürbis Creme Suppe mit Mango erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Was ich im Frühling täglich essen könnte? Spargel! Spargel in allen erdenklichen Variationen! Daher möchte ich dir heute eines meiner liebsten Spargel Rezepte vorstellen. Einen richtig leckeren Spargel Salat der ganz einfach nachzumachen ist und den man einfach immer essen kann :).

Was du für deinen leckeren Spargel Salat benötigst

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg grüner Spargel
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Bund Dill
• 400g Räucherlachs
• 2 Bio-Zitronen   
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 50g Rucola
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)  

Wie du deinen leckeren Spargelsalat zubereitest

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Zunächst die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Spargel anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in kochendem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen.
2. Währenddessen 1 1/2 Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden (den Rest zur Seite legen), die Dille fein hacken und den Räucherlachs klein schneiden. Alles mit dem Saft einer Zitronen beträufeln, kräftig salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne anbraten.
3. Während der Spargel kocht und der Lachs anbrät kannst du das Dressing zubereiten. Dazu die zweite Zitrone pressen, die Petersilie klein hacken und alles gemeinsam mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Zum Schluss den Spargel mit dem Rucola, dem Dressing und dem Lachs vermischen und alles auf vier Tellern anrichten. Den restlichen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Spargelsalat damit garnieren.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 246 kcal
• Kohlenhydrate: 10,5 g
• Eiweiß: 24,5 g
• Fett: 10,8 g

Für alle die Spargelsalat genauso lieben wie ich und im Frühling und Sommer am liebsten nichts anderes als leckere Salate essen würden, habe ich hier noch ein paar Variations – Tipps: Besonders lecker schmeckt der Spargelsalat zum Beispiel auch mit zusätzlichem Gemüse wie Tomaten (insbesondere Kirschtomaten) aber auch Erdbeeren. Beides absolut empfehlenswert! Wenn du noch weitere Ideen hast, lass es mich gerne in den Kommentaren wissen – ich freu mich immer über Tipps und neue Inspirationen.

Wenn du von Spargel gar nicht genug haben kannst, findest du hier außerdem noch ein leckeres Spargel Risotto Rezept. Und wer auf Salate jeder Art steht, findet auf meinem Blog außerdem noch einen leckeren Wassermelonen Salat oder einen ausgefallenen Couscous Salat mit Erdbeeren. Also ich muss ja gestehen, dass ich im Sommer tatsächlich fast nur Salat Rezepte zubereite. Gerade wenn es draußen heiß ist mag ich die leichte Kost einfach am allerliebsten. Geht’s dir genau so? Auf welche Sommer Rezepte könntest du nie verzichten?

Hier noch das Spargelsalat Rezept zum Ausdrucken:

Spargel Salat mit Lachs und Rucola - gesundes Rezept für den Frühling

Magdalena Was ich im Frühling täglich essen könnte? Spargel! Spargel in allen erdenklichen Variationen! Daher möchte ich dir heute eines meiner liebsten Spargel Rezepte vorstellen. Einen richtig leckeren Spargel Salat der ganz einfach nachzumachen ist und… Food Mittags, gesund, Frühling, Spargel European Drucken

Portionen: 4 Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Nährwerte: 246 kcal 10 Gramm Fett

Bewertung 5.0/5

( 3 abgestimmt )

Zutaten

• 1 kg grüner Spargel
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Bund Dill
• 400g Räucherlachs
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 50g Rucola
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. Zunächst die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Spargel anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in kochendem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen.
2. Währenddessen 1 1/2 Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden (den Rest zur Seite legen), die Dille fein hacken und den Räucherlachs klein schneiden. Alles mit dem Saft einer Zitronen beträufeln, kräftig salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne anbraten.
3. Während der Spargel kocht und der Lachs anbrät kannst du das Dressing zubereiten. Dazu die zweite Zitrone pressen, die Petersilie klein hacken und alles gemeinsam mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Zum Schluss den Spargel mit dem Rucola, dem Dressing und dem Lachs vermischen und alles auf vier Tellern anrichten. Den restlichen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Spargelsalat damit garnieren.

Wenn du den Spargelsalat zu einem späteren Zeitpunkt nachkochen möchtest, kannst du dir das Rezept mit diesem Bild sehr gerne auch auf Pinterest speichern:

Wie immer wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten von dem Spargel Rezept und bin schon gespannt ob du den Spargelsalat genauso lecker findest wie ich :).

Alles Liebe

Magdalena

Der Beitrag Rezept – Spargel Salat mit Lachs erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Auch wenn der Sommer nach wie vor auf sich warten lässt, habe ich heute ein lecker Sommer – Rezept für dich. Und zwar einer meiner absolut liebsten Salate. Einen herrlich erfrischender und überaus gesunder Wassermelonensalat – yummiiiie! Der Wassermelonen-Salat ist vegetarisch, low fat uns super gesund. Außerdem ist er das ideale Gericht für die heiße Jahreszeit, da man nicht lange in der Küche stehen muss um zu kochen, sondern der Wassermelonensalat im Handumdrehen fertig ist.

Zutaten für deinen leckeren Wassermelonen Salat

Zutaten für 4 Personen

• Eine halbe Wassermelone (ca. 1800g)
• Ca. 200g Käse (am Besten eine Rolle Ziegenkäse oder wem das zu intensiv ist Feta)
• 50g frischer Blattspinat
• Eine Handvoll Walnüsse
• Ein Esslöffel Honig
• Zwei Esslöffel Balsamico Essig
• Je eine Handvoll Rosmarin, Minze und Basilikum

Wie du deinen leckeren Salat zubereitest

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

1. Zunächst den Backofen auf 200g Heißluft vorheizen.
2. Während der Backofen aufheizt die Ziegenkäse-Rolle bzw. den Feta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Rosmarin klein hacken.
3. Den Käse danach in eine ofenfeste Form geben, mit dem Honig beträufeln und den gehackten Rosmarin darüber streuen.
4. Anschließend den Ziegenkäse bzw. Feta ca. 10 Min auf mittlerer Schiene backen, bis er leicht zu zerlaufen beginnt.
5. Währenddessen die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, die restlichen Kräuter zerkleinern und die Walnüsse knacken und grob hacken.
6. Die Melone gemeinsam mit den Kräutern und dem Balsamico Essig in einer Schüssel vermengen und anschließend den Spinat unterheben.
7. Zum Schluss den Salat auf vier Tellern anrichten, den Ziegenkäse bzw. Feta darauf drapieren und das ganze mit den grob gehackten Walnüssen garnieren.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 293 kcal
• Kohlenhydrate: 44,1 g
• Eiweiß: 10,1 g
• Fett: 7,9 g

Hand aufs Herz – hast du schonmal Wassermelonen-Salat gegessen? Ich finde es ist zwar ein etwas ausgefallenes Rezept, aber wirklich unglaublich lecker! Außerdem ist es definitiv nicht nur für jene geeignet, die sich vegetarisch ernähren. Auch meinem Mann hat das gesunde Gericht mega gut geschmeckt. Zwar musst ich den Ziegenkäse für ihn gegen Feta tauschen, aber ansonsten hat er es tatsächlich richtig lecker gefunden :D.

Wenn du auf ausgefallene Rezepte bzw. insbesondere Salate stehst, solltest du jedenfalls auch noch meinen Erdbeer Couscous Salat ausprobieren!

PS: Wenn es dann wirklich mal Sommer wird, kann man die Melone auch auf dem Griller grillen und danach den Wassermelonensalat zubereiten. Ist tatsächlich fast noch besser als herkömmliche Variante ;).

Hier das Rezept zum Ausdrucken:

Wassermelone Salat mit Ziegenkäse

Magdalena Auch wenn der Sommer nach wie vor auf sich warten lässt, habe ich heute ein lecker Sommer – Rezept für dich. Und zwar einer meiner absolut liebsten Salate. Einen herrlich erfrischender und überaus gesunder Wassermelonensalat… Food Wassermelone Salat European Drucken

Portionen: 4 Zubereitungsdauer: 20 Minunten

Nährwerte: 293 kcal 7,9 Gramm Fett

Bewertung 5.0/5

( 6 abgestimmt )

Zutaten

• Eine halbe Wassermelone (ca. 1800g)
• Ca. 200g Ziegenkäse oder Feta
• 50g frischer Blattspinat
• Eine Handvoll Walnüsse
• Ein Esslöffel Honig
• Zwei Esslöffel Balsamico Dressing
• Je eine Handvoll Rosmarin, Minze und Basilikum

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 200g Heißluft vorheizen.
2. Während der Backofen aufheizt die Ziegenkäse-Rolle bzw. den Feta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Rosmarin klein hacken.
3. Den Käse danach in eine ofenfeste Form geben, mit dem Honig beträufeln und den gehackten Rosmarin darüber streuen.
4. Anschließend den Ziegenkäse bzw. Feta ca. 10 Min auf mittlerer Schiene backen, bis er leicht zu zerlaufen beginnt.
5. Währenddessen die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, die restlichen Kräuter zerkleinern und die Walnüsse knacken und grob hacken.
6. Die Melone gemeinsam mit den Kräutern, dem Öl und dem Balsamico Essig in einer Schüssel vermengen und anschließend den Spinat unterheben.
7. Zum Schluss den Salat auf vier Tellern anrichten, den Ziegenkäse bzw. Feta darauf drapieren und das ganze mit den grob gehackten Walnüssen garnieren.

Wenn du den Wassermelonen-Salat zu einem späteren Zeitpunkt nachmachen möchtest, kannst du dir das Rezept mit diesem Bild sehr gerne auf Pinterest merken:

Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren und bin schon gespannt, ob du den Wassermelonen Salat genauso lecker findest wir wir. Ich kann mich definitiv nur wiederholen – der Wassermelonen-Salat ist definitiv eines meiner absolut liebsten Rezepte!

Alles Liebe

Magdalena

Der Beitrag Rezept – Wassermelonen Salat mit Ziegenkäse erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Was du für deinen leckeren Kürbis aus dem Ofen benötigst

Zutaten für 2 Personen

• 1/2 kg Hokkaido-Kürbis
• 1oog fettreduzierter Schafkäse
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Cayennepfeffer
• 50g Rucola
• Eine Handvoll grob gehackte Walnüsse

Wie’s geht

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten exkl. 30 Minuten Backzeit

1. Zunächst das Backrohr auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, den Kürbis gründlich waschen, halbieren und entkernen. Wenn du keinen Hokkaido-Kürbis sondern einen anderen verwendest, dann außerdem noch schälen.

2. Anschließend die Kürbishälften in gleichmäßige Spalten schneiden und den Thymian sowie Rosmarin fein hacken.

3. Danach die Kürbisspalten, alle Gewürze und 1 1/2 EL Öl in einen großen Gefrierbeutel geben und die Knoblauchzehe dazu pressen.

4. Nun den Beutel vorsichtig schütteln und kneten, bis das Öl und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Natürlich kann man die Gewürze mit dem Öl auch einfach so vermengen und über die Kürbisspalten gießen. Meiner Erfahrung nach braucht man dafür aber viel mehr Öl dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Für die fettreduzierte Variante also lieber zum Gefrierbeutel greifen

5. Danach das restliche Öl mit einem Pinsel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und die Kürbisspalten in das Blech schlichten. Die Spalten sollten sich dabei nicht überlappen. Nach 20 Minuten im Backrohr den Schafkäse mit den Händen über den Hokkaido bröckeln und weitere 10 Minuten backen. Wenn man möchte, kann man dann noch eine Minute auf Grill stellen damit die Kürbisspalten richtig schön goldbraun wird.

6. Zum Schluss den Kürbis aus dem Rohr nehmen, auf einem Rucola-Beet servieren und mit Walnüssen garnieren.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 317kcal
• Kohlenhydrate: 18g
• Eiweiß: 16g
• Fett: 19g

Ein super schnelles Kürbis-Rezept das entweder als Hauptgericht serviert werden kann oder auch als Beilage. Die genannte Menge ist ausreichend für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Zuspeise. Ich persönliche finde das Gericht aber so lecker, dass ich das Rezept eigentlich immer als Hauptspeise mache, da ich eigentlich gar nichts anderes dazu essen möchte :P. Habt ihr eigentlich auch so ein Rezept – vl sogar mit Kürbis – das ihr echt immer essen könntet?

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!

Alles Liebe

Magdi

Der Beitrag Rezept – Kürbis aus dem Ofen erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Was du für deinen schmackhaften Erdbeeren – Salat benötigst

Zutaten für 2 Personen

• 250g Erdbeeren
• 1 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 Mozzarella-Kugel (low-fat)
• 8 kleine Cocktailtomaten
• 1 große Rispentomate
• 50g Rucola
• 50g Babyspinat
• 2 Stängel Basilikum
• Salz und Pfeffer

Wie’s geht

Zubereitungszeit 20 Minuten

1. Zunächst 100g der Erdbeeren mit dem Honig, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

2. Danach die Mozzarella-Kugel in kleine Stücke reißen, die restlichen Erdbeeren und die Rispentomate in feine Scheiben schneiden. Die kleinen Cocktailtomaten halbieren und die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.

3. Anschließend die Erdbeeren und Tomaten mit dem Rucola sowie Babyspinat mischen und auf einer großen Platte anrichten. Mit der Marinade beträufeln und den Basilikumblättern garnieren – fertig!

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert:  1118kJ/267kcal
• Kohlenhydrate: 19,2g
• Eiweiß: 16,4g
• Fett: 13,8g

Besonders gut passt dazu ein Gläschen Weißwein. Und wer so wie ich lieber auf Alkohol verzichtet, der sollte auf jeden Fall eiskaltes Wasser mit Zitronenscheiben und Erdbeeren dazu genießen!

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Alles Liebe

Magdi

Der Beitrag Sommersalat mit Erdbeeren und Babyspinat erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Was du für deinen mediterranen Schafkäse aus dem Rohr benötigst

Zutaten für 2 Personen

• 2 Packungen fettreduzierter Schafkäse (à 180g)
• 8 Cherry-Tomaten an der Rispe
• 1 große Rispen-Tomate
• 3 TL Olivenöl
• 1 Stängel Rosmarin
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 1 Handvoll Rucola
• 1 ELPaprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Wie’s geht

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten inkl. Garzeit

1.  Das Backrohr auf 180° vorheizen. Währenddessen zwei ca. 20×30 cm große Alufolie-Stücke mit je einem Teelöffel Olivenöl einpinseln.

2. Anschließend die Rispen-Tomate in feine Scheiben schneiden und jeweils 2 Scheiben in der Mitte der Alufolien-Stücke platzieren.

3. Darauf jeweils ein Päckchen Schafkäse platzieren und mit Paprikapulver, Basilikum und Rosmarin würzen.

4. Oben auf wieder jeweils 2 Scheiben der Rispentomate legen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Anschließend die Alufolie zu kleinen Täschchen formen und den Schafkäse so mit etwas Hohlraum einpacken.

6. Zum Schluss noch ein Alufolien-Päckchen machen, in das die Cherry-Tomaten an der Rispe gepackt werden. Auch diese Alufolie wieder mit einem TL Olivenöl beträufelnden und die Tomaten mit den Gewürzen bestreuen.

7. Jetzt die drei Alufolien-Päckchen in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 Minuten garen.

8. Danach aus dem Rohr nehmen, die Päckchen öffnen, mit Rucola bestreuen und die Cherry-Tomaten gleichmäßig auf dem Schafkäse verteilen und genießen. Wer es gerne scharf mag, der kann außerdem noch eine frische Pfefferoni aufschneiden und sie auf dem Schafkäse verteilen.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 1.699 kJ/406kcal
• Kohlenhydrate: 5,2g
• Eiweiß: 35,7g
• Fett: 26,4g

Kleiner Tipp noch von Andreas: Besonders gut passen zu den Schafkäse-Päckchen gefüllte Weinblätter und Oliven. Mhhhh herrlich!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!

Alles Liebe Magdi

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Was du für dein schmackhaftes Spargel Risotto benötigst

Zutaten für 2 Portionen

• 250g weißer Spargel (auch mit grünem Spargel schmeckt es sehr gut)
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250g Lachsfilet
• 1 Löffel Olivenöl
• Saft einer Zitrone + 2 Scheiben zum Garnieren
• Dille
• Fischgewürz
• Salz
• 2 Handvoll Rucola
• Ein paar Blätter frische Petersilie zum Garnieren

Wie du dein leckeres Spargelrisotto zubereitest

Zubereitungszeit ca. 45 min

1. Zunächst den Spargel schälen (bei grünem Spargel muss man das nicht machen), die holzigen Enden ganz unten entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Anschließend den Spargel in etwas Salzwasser bissfest kochen.
2. Währenddessen den Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Scheiben hacken und in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren ein paar Minuten anbraten lassen.
3. Danach den Reis zugeben, kurz anrösten und alles mit dem Weißwein ablöschen.
4. Anschließend den Reis bei mittlerer Hitze nach und nach mit dem Fond bedecken und immer ein paar Minuten warten, bis die gesamte Gemüsebrühe eingezogen ist.
5. Währenddessen die zwei Lachsfilets auf beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten und mit Dille, Fischgewürz, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen.
6. Wenn der Reis fertig ist, den Spargel hinzugeben und das Risotto kräftig mit Salz, Pfeffer um dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
7. Zum Schluss das  Spargelrisotto in der Mitte eines Tellers anrichten und rundherum mit Rucola garnieren. Das Fischfilet auf dem Risotto platzieren mit einer Scheibe Zitrone und etwas Petersilie garnieren – fertig!

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 717 kcal
• Kohlenhydrate: 89g
• Eiweiß: 35g
• Fett: 19g

Hier das Spargel Rezept zum Ausdrucken:

Gesundes Spargel Risotto mit Lachs

Magdalena Wie ich die Spargelsaison liebe! Sobald es Spargel in den Supermärkten gibt, wird meine Ernährung für ein paar Wochen relativ einseitig. Aber was soll ich machen – er schmeckt einfach so gut, dass ich ihn… Food Mittagessen, Spargel, Risotto, Lachs European Drucken

Portionen: 2 Zubereitungsdauer: 45

Nährwerte: 717 kcal 19 Fett

Bewertung 5.0/5

( 2 abgestimmt )

Zutaten

• 250g weißer Spargel (auch mit grünem Spargel schmeckt es sehr gut)
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250g Lachsfilet
• 1 Löffel Olivenöl
• Saft einer Zitrone + 2 Scheiben zum Garnieren
• Dille
• Fischgewürz
• Salz
• 2 Handvoll Rucola
• Ein paar Blätter frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Zunächst den Spargel schälen (bei grünem Spargel muss man das nicht machen), die holzigen Enden ganz unten entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Anschließend den Spargel in etwas Salzwasser bissfest kochen.
2. Währenddessen den Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Scheiben hacken und in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren ein paar Minuten anbraten lassen.
3. Danach den Reis zugeben, kurz anrösten und alles mit dem Weißwein ablöschen.
4. Anschließend den Reis bei mittlerer Hitze nach und nach mit dem Fond bedecken und immer ein paar Minuten warten, bis die gesamte Gemüsebrühe eingezogen ist.
5. Währenddessen die zwei Lachsfilets auf beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten und mit Dille, Fischgewürz, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen.
6. Wenn der Reis fertig ist, den Spargel hinzugeben und das Risotto kräftig mit Salz, Pfeffer um dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
7. Zum Schluss das  Spargelrisotto in der Mitte eines Tellers anrichten und rundherum mit Rucola garnieren. Das Fischfilet auf dem Risotto platzieren mit einer Scheibe Zitrone und etwas Petersilie garnieren - fertig!

Ich finde das Rezept ist einfach perfekt für die Sommer- und Frühlingszeit. Und weißt du was das beste daran ist? Es war das erste Gericht, dass ich dieses Jahr am Balkon gegessen habe. Alleine wegen diesem schönen Gefühl – die ersten wirklich warmen Sonnenstrahlen im Gesicht zu spüren während dem Genießen – gehört das Risotto ab jetzt zu meinen absoluten Lieblingsgerichten

Wer nicht ganz auf Parmesan verzichten kann, kann natürlich noch eine Handvoll Parmesan reiben und den Käse unter den Reis rühren. Ich muss aber ehrlich sagen, dass ich das Risotto auch ohne Parmesan wirklich mega lecker finde.

PS: Wenn du Spargel genau so lecker findest wie ich, und ihn im Sommer täglich essen könntest, dann solltest du unbedingt noch andere Rezepte wie beispielsweise mein Spargel Salat Rezept mit grünem Spargel ausprobieren.

Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen von dem Rezept und beim Schmecken lassen :)!

Alles Liebe

Magdalena

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Was du für deine mediterranen Hühnerfilets brauchst

Zutaten für 2 Personen

Für die Filets

• 2 Hühnerfilets
• Brathuhngewürz
• 4 TL Basilikumpesto
• 1 Tomate
• 100g Feta (light)

Für das Risotto

• 2 große Tomaten
• 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL brauner Rohrzucker
• italienische Kräuter (getrocknet)
• Salz
• 150g Risottoreis
• 1 kleine Zwiebel
• 600 ml Wasser
• 1 Suppenwürfel
• Je eine Handvoll Rosmarin, Basilikum und Oregano

Wie du deine saftigen Hühnerfilets zubereitest

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten inkl. Garzeit

1. Zuerst schneidest du die 2 großen Tomaten und die Zitrone in ganz feine Scheiben. Nun schlichtest du die Tomaten in eine große Auflaufform. Wenn möglich so, dass sie sich nicht überlappen. Darüber legst du nun die Zitronenscheiben. Jetzt beträufelst du das ganze mit Balsamicoessig, Olivenöl und dem braunen Rohrzucker. Kräftig salzen, mit italienischen Kräutern würzen und ab damit in den Ofen für ca 40 Minuten bei 180°.

2. Danach säuberst du die Hühnerfilets, tupfst sie trocken und schneidest sie anschließend 4-5 Mal – je nach Größe – ein. Nun reibst du sie großzügig mit Brathuhngewürz ein und füllst danach das Pesto in die Einschnitte. Anschließend schneidest du den Fetakäse und die Tomate in feine Scheiben und schichtest sie abwechselnd in die Einschnitte. Den restlichen Schafkäse zur Seite geben. Nun legst du die Filets in eine mit Olivenöl ausgestrichenen Auflaufform. Mit etwa der Hälfte der frischen Kräuter garnieren und für ca. 40 Minuten bei 200° neben die Tomaten in den vorgeheizten Ofen geben.

3. Während die Filets nun von selber lecker werden, kannst du dich dem Risotto widmen. Dazu zunächst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem beschichteten Wok scharf anbraten. Anschließend den Risottoreis dazugeben und kurz anbraten. Währenddessen ca. einen Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dann den Risottoreis aufgießen bis er knapp bedeckt ist. Den Suppenwürfel dazu geben und kräftig umrühren bis das ganze Wasser vom Reis aufgesaugt wurde. Danach wieder mit Wasser aufgießen und das ganze wiederholen bis das gesamte Wasser aufgebraucht ist und der Reis schön weich ist.

4. Nun kannst du die Tomaten und Zitronenscheiben vorsichtig unter den Risottoreis heben und die restlichen frischen Kräuter dazu geben. Währenddessen den Ofen auf Grill stellen und die Filets noch ca. 5 Minuten grillen, damit sie schön knusprig werden. Das Risotto nochmals mit Salz abschmecken und auf den Tellern anrichten. Mit dem restlichen Schafkäse und einem Rosmarinstängel garnieren. Die Filets aus dem Ofen nehmen und genießen :)!

Nähwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 3194 kJ/ 763 kcal
• Kohlenhydrate: 75g
• Eiweiß: 60g
• Fett: 26g

Insbesondere wenn Gäste kommen mach ich das Gericht sehr gerne. Es dauert zwar etwas länger, ist aber nicht wirklich aufwändig, da das Essen die Hälfte der Zeit von alleine im Ofen vor sich hin gart. Vor allem aber ist es ein extrem einfaches Gericht, das wirklich immer gelingt! Außerdem gibt es soo viele Variationen, vor kurzem habe ich auf Instagram auch ein ähnliches Gericht nur mit Vollkornnudeln und Tomatensalsa gemacht. Lass deiner Fantasie gerne freien lauf, alles was irgendwie italienisch ist passt definitiv!

Ich wünsche dir wie jedesmal viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Alles Liebe

Magdi

Der Beitrag Mediterrane Hühnerfilets auf Tomaten-Zitrus-Risotto erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.