Das brauchst du für dein gesundes Kürbisrisotto

Zutaten für 3 Portionen

• 1 Hokkaido Kürbis (ca. 750 g)
• 2 EL Oliven-Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 250g Risotto Reis
• 1 Bund Petersilie
• Saft einer halben Zitrone
• Salz Pfeffer
• 600 ml Gemüsebrühe
• eine Packung Schafkäse
• ggf. etwas Parmesan

So bereitest du dein leckeres Kürbisrisotto zu

Zubereitungszeit 30 Minuten

Schritt 1

Zunächst heizt du den Backofen auf 170 Grad Umluft vor. Danach viertelst du den Kürbis und befreist ihn von den Kernen, schneidest drei Viertel in kleine Stücke und den Rest in Spalten.

Schritt 2

Anschließend pinselst du eine kleine Auflaufform mit einem Esslöffel Olivenöl aus, legst die Kürbis Spalten hinein und beträufelst sie mit dem Saft der halben Zitrone. Danach die Spalten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, eine Knoblauch Zehe darüber pressen und ab damit für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Schritt 3

Während die Kürbis Spalten nun im Ofen sind, kannst du die Frühlingszwiebeln und die beiden restlichen Knoblauch Zehen in feine Ringe schneiden sowie die Petersilie klein hacken. Gemeinsam mit dem gewürfelten Kürbis wird dann alles in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl gut angebraten.

Schritt 4

Anschließend kommt der Risotto Reis dazu und wird ebenfalls kurz angebraten und dann mit Suppe aufgegossen, sodass alles mit Wasser bedeckt ist. Nun immer warten, bis der Reis die Suppe aufgesaugt hat und nach und nach immer wieder Suppe hinzugeben, bis der Reis schön weich ist.

Schritt 5

Zum Schluss noch den Schafkäse würfeln und unter das fertige Kürbis-Risotto heben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kürbis Spalten aus dem Ofen und ein paar Blättern Petersilie garnieren. Wer mag, kann das fertige Kürbisrisotto noch mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und dann servieren. Tipp: für eine vegane Alternative das Gericht einfach ohne Parmesan und Schafkäse zubereiten.

Das Kürbisrisotto Rezept zum Ausdrucken

gesundes Kürbisrisotto

Magdalena Yay – der Herbst ist da! Und mit ihm die Vielfalt an Speise Kürbissen – da macht das Kochen gleich noch mehr Spaß. Eigentlich bin ich gar nicht so der Fan der österreichischen Küche, aber… Food Kürbis, gesund, vegetarisch, Herbst Österreichische Küche Drucken

Portionen: 3 Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Nährwerte: 634 kcal 22 Gramm Fett

Bewertung 5.0/5

( 2 abgestimmt )

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis (ca. 750 g)
• 2 EL Oliven-Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 250g Risotto Reis
• 1 Bund Petersilie
• Saft einer halben Zitrone
• Salz Pfeffer
• 600 ml Gemüsebrühe
• eine Packung Schafkäse
• ggf. etwas Parmesan

Zubereitung

1. Zunächst heizt du den Backofen auf 170 Grad Umluft vor. Danach viertelst du den Kürbis und befreist ihn von den Kernen, schneidest drei Viertel in kleine Stücke und den Rest in Spalten.

2. Anschließend pinselst du eine kleine Auflaufform mit einem Esslöffel Olivenöl aus, legst die Kürbis Spalten hinein und beträufelst sie mit dem Saft der halben Zitrone. Danach die Spalten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, eine Knoblauch Zehe darüber pressen und ab damit für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

3. Während die Kürbis Spalten nun im Ofen sind, kannst du die Frühlingszwiebeln und die beiden restlichen Knoblauch Zehen in feine Ringe schneiden sowie die Petersilie klein hacken. Gemeinsam mit dem gewürfelten Kürbis wird dann alles in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl gut angebraten.

4. Anschließend kommt der Risotto Reis dazu und wird ebenfalls kurz angebraten und dann mit Suppe aufgegossen, sodass alles mit Wasser bedeckt ist. Nun immer warten, bis der Reis die Suppe aufgesaugt hat und nach und nach immer wieder Suppe hinzugeben, bis der Reis schön weich ist.
5. Zum Schluss noch den Schafkäse würfeln und unter das fertige Kürbis-Risotto heben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kürbis Spalten aus dem Ofen und ein paar Blättern Petersilie garnieren. Wer mag, kann das fertige Kürbisrisotto noch mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen und dann servieren.

Notizen

Tipp: für eine vegane Alternative das Gericht einfach ohne Parmesan und Schafkäse zubereiten.

Nährwerte und Kalorien vom Kürbis-Risotto

pro Portion (ohne Parmesan)

• Brennwert: 634 kcal
• Kohlenhydrate: 78 g
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 22 g

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Wenn dir das Rezept für das Kürbis-Risotto gefällt, kannst du es dir gerne mit folgendem Bild auf Pinterest merken, damit du es später jederzeit nachkochen kannst.

Wenn du genau so ein Fan von Kürbis-Gerichten bist wie ich, solltest du außerdem unbedingt noch meine anderen Kürbis Rezepte wie meine Kürbis Creme Suppe oder meine Kürbis Spalten aus dem Ofen probieren. Beides richtig gut und einfach perfekt für jeden der Kürbisse genauso liebt wie ich. Die Kerne brauchst du übrigens nicht zu entsorgen. Ich mache damit mit ein paar einfachen Zutaten immer Schoko – Kürbiskerne – sooo gut und lecker! Was ist dein liebstes Gericht im Herbst für die schnelle Küche? Hinterlass es mir gerne in den Kommentaren – ich freu mich über neue Inspo für schnelle Rezepte

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Alles Liebe

Magdalena

Der Beitrag Rezept – gesundes Kürbis Risotto erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Weihnachten steht kurz vor der Tür. Höchste Zeit also, leckere Plätzchen zu backen. Der Klassiker der in keiner Keksdose fehlen darf: Lebkuchen. Damit man auch Unmengen von den Plätzchen essen kann, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen, zeige ich dir heute ein gesundes Lebkuchen Rezept ganz ohne Zucker. 

Was du für das Lebkuchen Rezept benötigst

Zutaten für zwei große Backbleche

• 50 g Kokosfett
• 120g Honig (damit es auch ohne Zucker lecker schmeckt ) 
• 5 EL ungesüßte Mandelmilch
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 1 Ei
• 80g Kokos Mehl
• 260g Roggen Mehl
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron

Wie du das Lebkuchen Rezept zubereitest

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten exkl. Backzeit

Flüssige Zutaten vermengen

Zuerst das Kokosfett bei geringer Temperatur erhitzen und verflüssigen. Anschließend den Honig, die Mandelmilch und das Ei unterrühren. 

Backofen vorzeihen

Danach den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Trockene Zutaten zugeben

Anschließend das Kokos Mehl (alternativ geht auch Mandelmehl), Roggenmehl, Backpulver, Natron und das Lebkuchengewürz unterrühren und alles zu einer homogenen Masse verkneten. Wenn der Teig noch bröselig ist, einfach noch etwas mehr Mandelmilch zugeben. 

Kekse ausstechen

Das tolle an diesem Lebkuchenteig: er muss nicht mehrere Stunden gehen, sondern man kann ihn sofort weiterverarbeiten. Also den Teig einfach ca. einen halben cm dick ausrollen und ausstechen. 

Kekse backen

Nun die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Blech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend direkt auf dem Blech gut auskühlen lassen.

Verzieren

Die Lebkuchen können nun nach Lust und Laune verziert werden. Die gesündeste Variante ist dabei natürlich Nüsse und Mandeln zu verwenden. Wer es dann doch etwas süßer möchte, kann natürlich auch Zuckerschrift verwenden. Und wer trotz gesundem Teig den vollen Zuckerschock haben möchte, der greift zu Fondant oder Marzipan 

Nährwerte und Kalorien

Pro Lebkuchen (ich habe aus der Masse 45 Kekse bekommen)

• Brennwert: 49 kcal
• Kohlenhydrate: 6,8g
• Eiweiß: 1,1g
• Fett: 1,6g

Hier noch das gesamte Lebkuchen Rezept zum Ausdrucken:

Lebkuchen Rezept - die gesunde und leckere Alternative

Magdalena Weihnachten steht kurz vor der Tür. Höchste Zeit also, leckere Plätzchen zu backen. Der Klassiker der in keiner Keksdose fehlen darf: Lebkuchen. Damit man auch Unmengen von den Plätzchen essen kann, ohne ein schlechtes Gewissen… Food Dessert, Süßes, Naschen, Kekse, Weihnachten Süßes Drucken

Portionen: 40 Kekse Zubereitungsdauer: 20 Minuten

Nährwerte: 49 kcal 1,6 Gramm Fett

Bewertung 5.0/5

( 1 abgestimmt )

Zutaten

• 50 g Kokosfett
• 120g Honig (damit es auch ohne Zucker lecker schmeckt )
• 5 EL ungesüßte Mandelmilch
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 1 Ei
• 80g Kokos Mehl
• 260g Roggen Mehl
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron

Zubereitung

Flüssige Zutaten vermengen

Zuerst das Kokosfett bei geringer Temperatur erhitzen und verflüssigen. Anschließend den Honig und die Mandelmilch unterrühren. 

Backofen vorzeihen

Danach den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Trockene Zutaten zugeben

Anschließend das Mandelmehl, Roggenmehl, Backpulver, Natron und das Lebkuchengewürz unterrühren und alles zu einer homogenen Masse verkneten. Wenn der Teig noch bröselig ist, einfach noch etwas mehr Mandelmilch zugeben. 

Kekse ausstechen

Das tolle an diesem Lebkuchenteig: er muss nicht mehrere Stunden gehen, sondern man kann ihn sofort weiterverarbeiten. Also den Teig einfach ca. einen halben cm dick ausrollen und ausstechen. 

Kekse backen

Nun die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Blech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend direkt auf dem Blech gut auskühlen lassen.

Verzieren

Die Lebkuchen können nun nach Lust und Laune verziert werden. Die gesündeste Variante ist dabei natürlich Nüsse und Mandeln zu verwenden. Wer es dann doch etwas süßer möchte, kann natürlich auch Zuckerschrift verwenden. Und wer trotz gesundem Teig den vollen Zuckerschock haben möchte, der greift zu Fondant oder Marzipan 

Wenn du die Lebkuchen zu einem späteren Zeitpunkt backen möchtest, kannst du dir das Rezept mit diesem Bild sehr gerne auch auf Pinterest speichern, um es jederzeit schnell wieder zu finden:

Was sind denn deine Lieblings Rezepte für Weihnachten? Bist du denn auch ein Fan vom Klassiker, dem Lebkuchen? Oder probierst du gerne ausgefallene Rezepte aus? Bereitest du vielleicht zu Weihnachten gerne Kuchen zu? Ich muss ja ehrlich gestehen, Kuchen zu Weihnachten habe ich tatsächlich noch nie probiert, sondern bleibe meistens eher beim Klassiker: dem Lebkuchen. Also wenn du tolle Kuchen Rezepte hast – nur her damit 

PS: Wenn du noch weitere Rezepte suchst, findest du übrigens in der Rubrik „Zwischendurch“ noch viele weitere Naschereien die man ohne schlechtem Gewissen genießen kann

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen!

Alles Liebe

Magdalena

Der Beitrag Rezept – gesundes Lebkuchen Rezept erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Was ich im Frühling täglich essen könnte? Spargel! Spargel in allen erdenklichen Variationen! Daher möchte ich dir heute eines meiner liebsten Spargel Rezepte vorstellen. Einen richtig leckeren Spargel Salat der ganz einfach nachzumachen ist und den man einfach immer essen kann :).

Was du für deinen leckeren Spargel Salat benötigst

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg grüner Spargel
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Bund Dill
• 400g Räucherlachs
• 2 Bio-Zitronen   
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 50g Rucola
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)  

Wie du deinen leckeren Spargelsalat zubereitest

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Zunächst die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Spargel anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in kochendem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen.
2. Währenddessen 1 1/2 Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden (den Rest zur Seite legen), die Dille fein hacken und den Räucherlachs klein schneiden. Alles mit dem Saft einer Zitronen beträufeln, kräftig salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne anbraten.
3. Während der Spargel kocht und der Lachs anbrät kannst du das Dressing zubereiten. Dazu die zweite Zitrone pressen, die Petersilie klein hacken und alles gemeinsam mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Zum Schluss den Spargel mit dem Rucola, dem Dressing und dem Lachs vermischen und alles auf vier Tellern anrichten. Den restlichen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Spargelsalat damit garnieren.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 246 kcal
• Kohlenhydrate: 10,5 g
• Eiweiß: 24,5 g
• Fett: 10,8 g

Für alle die Spargelsalat genauso lieben wie ich und im Frühling und Sommer am liebsten nichts anderes als leckere Salate essen würden, habe ich hier noch ein paar Variations – Tipps: Besonders lecker schmeckt der Spargelsalat zum Beispiel auch mit zusätzlichem Gemüse wie Tomaten (insbesondere Kirschtomaten) aber auch Erdbeeren. Beides absolut empfehlenswert! Wenn du noch weitere Ideen hast, lass es mich gerne in den Kommentaren wissen – ich freu mich immer über Tipps und neue Inspirationen.

Wenn du von Spargel gar nicht genug haben kannst, findest du hier außerdem noch ein leckeres Spargel Risotto Rezept. Und wer auf Salate jeder Art steht, findet auf meinem Blog außerdem noch einen leckeren Wassermelonen Salat oder einen ausgefallenen Couscous Salat mit Erdbeeren. Also ich muss ja gestehen, dass ich im Sommer tatsächlich fast nur Salat Rezepte zubereite. Gerade wenn es draußen heiß ist mag ich die leichte Kost einfach am allerliebsten. Geht’s dir genau so? Auf welche Sommer Rezepte könntest du nie verzichten?

Hier noch das Spargelsalat Rezept zum Ausdrucken:

Spargel Salat mit Lachs und Rucola - gesundes Rezept für den Frühling

Magdalena Was ich im Frühling täglich essen könnte? Spargel! Spargel in allen erdenklichen Variationen! Daher möchte ich dir heute eines meiner liebsten Spargel Rezepte vorstellen. Einen richtig leckeren Spargel Salat der ganz einfach nachzumachen ist und… Food Mittags, gesund, Frühling, Spargel European Drucken

Portionen: 4 Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Nährwerte: 246 kcal 10 Gramm Fett

Bewertung 5.0/5

( 3 abgestimmt )

Zutaten

• 1 kg grüner Spargel
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Bund Dill
• 400g Räucherlachs
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 50g Rucola
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. Zunächst die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Spargel anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Anschließend in kochendem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen.
2. Währenddessen 1 1/2 Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden (den Rest zur Seite legen), die Dille fein hacken und den Räucherlachs klein schneiden. Alles mit dem Saft einer Zitronen beträufeln, kräftig salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne anbraten.
3. Während der Spargel kocht und der Lachs anbrät kannst du das Dressing zubereiten. Dazu die zweite Zitrone pressen, die Petersilie klein hacken und alles gemeinsam mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Zum Schluss den Spargel mit dem Rucola, dem Dressing und dem Lachs vermischen und alles auf vier Tellern anrichten. Den restlichen Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Spargelsalat damit garnieren.

Wenn du den Spargelsalat zu einem späteren Zeitpunkt nachkochen möchtest, kannst du dir das Rezept mit diesem Bild sehr gerne auch auf Pinterest speichern:

Wie immer wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten von dem Spargel Rezept und bin schon gespannt ob du den Spargelsalat genauso lecker findest wie ich :).

Alles Liebe

Magdalena

Der Beitrag Rezept – Spargel Salat mit Lachs erschien zuerst auf einzigartig selbstgemacht.

Auch wenn der Sommer nach wie vor auf sich warten lässt, habe ich heute ein lecker Sommer – Rezept für dich. Und zwar einer meiner absolut liebsten Salate. Einen herrlich erfrischender und überaus gesunder Wassermelonensalat – yummiiiie! Der Wassermelonen-Salat ist vegetarisch, low fat uns super gesund. Außerdem ist er das ideale Gericht für die heiße Jahreszeit, da man nicht lange in der Küche stehen muss um zu kochen, sondern der Wassermelonensalat im Handumdrehen fertig ist.

Zutaten für deinen leckeren Wassermelonen Salat

Zutaten für 4 Personen

• Eine halbe Wassermelone (ca. 1800g)
• Ca. 200g Käse (am Besten eine Rolle Ziegenkäse oder wem das zu intensiv ist Feta)
• 50g frischer Blattspinat
• Eine Handvoll Walnüsse
• Ein Esslöffel Honig
• Zwei Esslöffel Balsamico Essig
• Je eine Handvoll Rosmarin, Minze und Basilikum

Wie du deinen leckeren Salat zubereitest

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

1. Zunächst den Backofen auf 200g Heißluft vorheizen.
2. Während der Backofen aufheizt die Ziegenkäse-Rolle bzw. den Feta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Rosmarin klein hacken.
3. Den Käse danach in eine ofenfeste Form geben, mit dem Honig beträufeln und den gehackten Rosmarin darüber streuen.
4. Anschließend den Ziegenkäse bzw. Feta ca. 10 Min auf mittlerer Schiene backen, bis er leicht zu zerlaufen beginnt.
5. Währenddessen die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, die restlichen Kräuter zerkleinern und die Walnüsse knacken und grob hacken.
6. Die Melone gemeinsam mit den Kräutern und dem Balsamico Essig in einer Schüssel vermengen und anschließend den Spinat unterheben.
7. Zum Schluss den Salat auf vier Tellern anrichten, den Ziegenkäse bzw. Feta darauf drapieren und das ganze mit den grob gehackten Walnüssen garnieren.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 293 kcal
• Kohlenhydrate: 44,1 g
• Eiweiß: 10,1 g
• Fett: 7,9 g

Hand aufs Herz – hast du schonmal Wassermelonen-Salat gegessen? Ich finde es ist zwar ein etwas ausgefallenes Rezept, aber wirklich unglaublich lecker! Außerdem ist es definitiv nicht nur für jene geeignet, die sich vegetarisch ernähren. Auch meinem Mann hat das gesunde Gericht mega gut geschmeckt. Zwar musst ich den Ziegenkäse für ihn gegen Feta tauschen, aber ansonsten hat er es tatsächlich richtig lecker gefunden :D.

Wenn du auf ausgefallene Rezepte bzw. insbesondere Salate stehst, solltest du jedenfalls auch noch meinen Erdbeer Couscous Salat ausprobieren!

PS: Wenn es dann wirklich mal Sommer wird, kann man die Melone auch auf dem Griller grillen und danach den Wassermelonensalat zubereiten. Ist tatsächlich fast noch besser als herkömmliche Variante ;).

Hier das Rezept zum Ausdrucken:

Wassermelone Salat mit Ziegenkäse

Magdalena Auch wenn der Sommer nach wie vor auf sich warten lässt, habe ich heute ein lecker Sommer – Rezept für dich. Und zwar einer meiner absolut liebsten Salate. Einen herrlich erfrischender und überaus gesunder Wassermelonensalat… Food Wassermelone Salat European Drucken

Portionen: 4 Zubereitungsdauer: 20 Minunten

Nährwerte: 293 kcal 7,9 Gramm Fett

Bewertung 5.0/5

( 6 abgestimmt )

Zutaten

• Eine halbe Wassermelone (ca. 1800g)
• Ca. 200g Ziegenkäse oder Feta
• 50g frischer Blattspinat
• Eine Handvoll Walnüsse
• Ein Esslöffel Honig
• Zwei Esslöffel Balsamico Dressing
• Je eine Handvoll Rosmarin, Minze und Basilikum

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 200g Heißluft vorheizen.
2. Während der Backofen aufheizt die Ziegenkäse-Rolle bzw. den Feta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Rosmarin klein hacken.
3. Den Käse danach in eine ofenfeste Form geben, mit dem Honig beträufeln und den gehackten Rosmarin darüber streuen.
4. Anschließend den Ziegenkäse bzw. Feta ca. 10 Min auf mittlerer Schiene backen, bis er leicht zu zerlaufen beginnt.
5. Währenddessen die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, die restlichen Kräuter zerkleinern und die Walnüsse knacken und grob hacken.
6. Die Melone gemeinsam mit den Kräutern, dem Öl und dem Balsamico Essig in einer Schüssel vermengen und anschließend den Spinat unterheben.
7. Zum Schluss den Salat auf vier Tellern anrichten, den Ziegenkäse bzw. Feta darauf drapieren und das ganze mit den grob gehackten Walnüssen garnieren.

Wenn du den Wassermelonen-Salat zu einem späteren Zeitpunkt nachmachen möchtest, kannst du dir das Rezept mit diesem Bild sehr gerne auf Pinterest merken:

Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren und bin schon gespannt, ob du den Wassermelonen Salat genauso lecker findest wir wir. Ich kann mich definitiv nur wiederholen – der Wassermelonen-Salat ist definitiv eines meiner absolut liebsten Rezepte!

Alles Liebe

Magdalena

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Was du für dein veganes Granola Rezept benötigst

Zutaten für ca. 6 Portionen

• 250 g Haferflocken (Ich verwende beim Granola meist die groben Haferflocken, da diese beim Backen knuspriger werden. Natürlich schmecken aber auch gehackte Haferflocken lecker)
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (wenn es nicht vegan sein muss, geht natürlich auch Honig)
• 1 1/2 Äpfel
• 60 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Cashew-Kerne oder Mandeln – mir persönlich schmecken Walnüsse und Cashew-Kerne am besten)
• 25 g Kerne (z.B. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne – ich bevorzuge Sonnenblumenkerne)
• 40 g Rosinen oder Cranberries
• 1 TL Zimt
• Eine halbe Vanille-Schote

Wie du dein veganes Granola Rezept zubereitest

Zubereitungszeit 15 Minuten exkl. 30 Minuten Backzeit

1. Zunächst das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Während das Backrohr aufheizt die Nüsse in kleine Stücke hacken, die Äpfel reiben und das Mark der halben Vanilleschote herauslösen.

3. Nun alle Zutaten bis auf die Rosinen gut miteinander vermengen.

4. Danach die Haferflocken-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Das Müsli alle 10 Minuten gut durchmischen, sodass es von allen Seiten schön braun wird.

5. Sobald das Granola schön knusprig ist, kannst du das Backblech aus dem Rohr nehmen und die Rosinen unter das Müsli mischen.

6. Danach gut auskühlen lassen, Kaffee schnappen und dein Frühstück genießen :).

Nährwerte und Kalorien von deinem gesunden Granola

Pro Portion

Brennwert: 291 kcal
Kohlenhydrate: 42,3 g
Eiweiß: 8,3 g
Fett: 9,5 g

Wegen dem großen Anteil an Haferflocken ist das Granola reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralien. Absolut gesund und unglaublich lecker also :). Da es keinen Zucker enthält, ist es logischerweise auch nicht so süß wie herkömmliches Müsli. Für mich persönlich ein Grund, warum ich das Rezept so gerne hab :). Mein Tipp: Probier es einfach mal aus und ggf. kannst du zum fertigen Müsli noch etwas Ahornsirup oder Honig hinzufügen, wenn dir der Zucker – Geschmack ein bisschen fehlt :).

Mir schmeckt das Granola am besten mit Himbeeren und Kokosraspeln, oder mit ungesüßter Mandelmilch und Banane. Bei der zweiten Variante garniere ich das Müsli oft noch mit einer extra Portion Zimt und ein wenig Honig. Schmeckt dann wie Weihnachten. Für alle, die nicht vegan leben, kann ich auch Magertopfen oder Naturjoghurt empfehlen. Natürlich kann man auch noch zahlreiche weitere Zutaten hinzufügen und so immer wieder etwas Abwechslung ins Frühstück hinein bringen.

Gut verschlossen hält das Granola mindestens 2 Wochen – aber so lange hat es bei mir bis jetzt noch nie überlebt :P. Aktuell esse ich es nämlich fast täglich zum Frühstück.

Wenn du noch zusätzliche Inspirationen für ein leckes Frühstück suchst, findest du in meiner Rubrik ‚morgens‘ übrigens noch viele weitere Rezepte – natürlich ebenfalls gesund, lecker und ohne Zucker :).

Was isst du eigentlich zum Frühstück am liebsten? Bist du eher der süße Typ, der Rezepte mit Honig und Ahornsirup oder lecker Müsli bevorzugt oder stehst du eher auf herzhafte Rezepte? Ich muss ja zugeben, beim Frühstück muss es einfach immer Porridge, Müsli oder seit neuestem eben Granola sein :).

Ich hoffe jedenfalls, dir gefällt das Rezept und freue mich, wenn du es nachkochst und es dir genau so gut schmeckt wie mir!

Hier das Rezept zum Ausdrucken:

Granola Rezept - gesundes Granola selber machen - lowfat und lecker

Magdalena Liebst du Frühstücken genauso wie ich? Ich finde ja, das Frühstück ist einfach die leckerste Mahlzeit überhaupt. Neben dem klassischen Müsli oder Porridge habe ich jetzt auch Granola für mich entdeckt. Da das klassische Granola… Morgens Granola, Frühstück, Gesund Frühstück Drucken

Portionen: 6 Zubereitungsdauer: 15 Minuten

Nährwerte: 291 kcal 9 Gramm Fett

Bewertung 4.0/5

( 13 abgestimmt )

Zutaten

• 250 g Haferflocken (Ich verwende beim Granola meist die groben Haferflocken, da diese beim Backen knuspriger werden. Natürlich schmecken aber auch gehackte Haferflocken lecker)
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (wenn es nicht vegan sein muss, geht natürlich auch Honig)
• 1 1/2 Äpfel
• 60 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Cashew-Kerne oder Mandeln - mir persönlich schmecken Walnüsse und Cashew-Kerne am besten)
• 25 g Kerne (z.B. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne - ich bevorzuge Sonnenblumenkerne)
• 40 g Rosinen oder Cranberries
• 1 TL Zimt
• Eine halbe Vanille-Schote

Zubereitung

1. Zunächst das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. 2. Während das Backrohr aufheizt die Nüsse in kleine Stücke hacken, die Äpfel reiben und das Mark der halben Vanilleschote herauslösen. 3. Nun alle Zutaten bis auf die Rosinen gut miteinander vermengen. 4. Danach die Haferflocken-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen. Das Müsli alle 10 Minuten gut durchmischen, sodass es von allen Seiten schön braun wird. 5. Sobald das Granola schön knusprig ist, kannst du das Backblech aus dem Rohr nehmen und die Rosinen unter das Müsli mischen. 6. Danach gut auskühlen lassen, Kaffee schnappen und dein Frühstück genießen :).

Wenn dich das Rezept anspricht und du es dir für später merken möchtest, nimm es gerne mit diesem Foto mit auf Pinterest:

Alles Liebe,
Magdalena

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Was du für deine leckeren Peanut Butter Cookies benötigst

Zutaten für ca. 20 Cookies

• 160g Dinkelmehl
• 100g Haferflocken
• 1/2 EL Backpulver
• 70g Honig
• 80g Halbfett-Butter
• 40g brauner Zucker
• 60g Peanut butter crunchy
• 1 Ei
• 1/2 Vanilleschote
• eine Handvoll zartbitter Schokolade-Drops (80%)

Wie’s geht

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten exkl. Kühl- und Backzeit 

1. Zunächst das Mehl mit den Haferflocken und dem Backpulver mischen

2. Anschließend den Honig, die Butter, den Zucker und die Peanut Butter schaumig rühren.

3. Danach das Ei und das Mark der halben Vanilleschote zu der Butter-Honig-Maße geben.

4. Nun die Mehlmischung unter die Butter-Honig-Maße rühren bis ein homogener Teig entsteht.

5. Anschließend die Hände mit Wasser befeuchten und großzügig mit Dinkelmehl bestreuen (so klebt der Teig nachher nicht so an den Fingern)

6. Danach die Maße mit den Händen zu einer Kugel formen. Und ja, es ist ganz normal dass der Teig ziemlich klebrig ist Einfach etwas Dinkelmehl zugeben, wenn er beginnt an den Fingern festzukleben.

7. Die Kugel dann für 2h in den Kühlschrank stellen (danach klebt er garantiert nicht mehr – versprochen )

8. Nach der Kühlzeit das Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. Währenddessen aus dem Teig ca. 20 gleich große Kugeln in den Handflächen formen. Bei mir haben die Kugeln einen Durchmesser von ca. 3 cm.

10. Anschließend die Kugeln in der Handfläche flach drücken (die Cookies sollten ca. 1 cm dick bleiben) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

11. Zum Schluss noch die zartbitter Schoko-Drops auf den Cookies verteilen (schön fest drücken, damit sie nach dem Backen nicht runter fallen)

12. Danach für 9 Minuten in den Ofen und dann genießen

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 90,5kcal
• Kohlenhydrate: 11,4g
• Eiweiß: 2,8g
• Fett: 3,6g

Die Cookies haben somit nur halb so viel Fett wir vergleichbare Kekse aus dem Supermarkt – dafür sind sie doppelt so lecker :). Durch die Haferflocken sind sie zudem ein praktischer Ballaststoff-Lieferant. Die perfekte Alternative also zu ungesunden Keksen und Riegeln gegen den kleinen Hunger. Weitere leckere Sattmacher wie zum Beispiel meine Fitness-Bounty oder Müsliriegel findest du übrigens hier.

In einer luftdichten Dose halten die Cookies übrigens bis zu drei Wochen (auch wenn es relativ unwahrscheinlich ist, dass nach drei Wochen noch welche übrig sind :P)

Ich wünsche euch wie immer viel Spaß beim Nachbacken und freue mich auf euer Feedback.

Mögt ihr eigentlich Peanut Butter oder seid ihr normalerweise nicht so begeistert davon? Ich könnte die ja löffeln, so gern mach ich sie^^

Alles Liebe

Magdi

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Was du für deinen schmackhaften Erdbeeren – Salat benötigst

Zutaten für 2 Personen

• 250g Erdbeeren
• 1 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 Mozzarella-Kugel (low-fat)
• 8 kleine Cocktailtomaten
• 1 große Rispentomate
• 50g Rucola
• 50g Babyspinat
• 2 Stängel Basilikum
• Salz und Pfeffer

Wie’s geht

Zubereitungszeit 20 Minuten

1. Zunächst 100g der Erdbeeren mit dem Honig, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

2. Danach die Mozzarella-Kugel in kleine Stücke reißen, die restlichen Erdbeeren und die Rispentomate in feine Scheiben schneiden. Die kleinen Cocktailtomaten halbieren und die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.

3. Anschließend die Erdbeeren und Tomaten mit dem Rucola sowie Babyspinat mischen und auf einer großen Platte anrichten. Mit der Marinade beträufeln und den Basilikumblättern garnieren – fertig!

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert:  1118kJ/267kcal
• Kohlenhydrate: 19,2g
• Eiweiß: 16,4g
• Fett: 13,8g

Besonders gut passt dazu ein Gläschen Weißwein. Und wer so wie ich lieber auf Alkohol verzichtet, der sollte auf jeden Fall eiskaltes Wasser mit Zitronenscheiben und Erdbeeren dazu genießen!

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Alles Liebe

Magdi

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Was du für deine leckere Chiasamen-Vanille-Creme benötigst

Zutaten für 2 Personen

• 1/2 Vanilleschote
• 50g Chiasamen
• 300 ml ungesüßte Mandelmilch
• 2 EL Ahornsirup
• 100g Erdbeeren
• 100g Himbeeren
• 1 TL Zimt
• eine Hand voll Mandelsplitter

Wie’s geht

Zubereitungszeit 10 Minuten exkl. 4 Stunden Kühlzeit

1. Zunächst das Vanillemark aus der Schote kratzen und es anschließend mit Chiasamen, Mandelmilch, 1 EL Ahornsirup und Zimt anrühren

2. Anschließend die Creme in 2 Eisschalen gießen und für mindestens 4 Stunden kalt schließen

3. Wenn die Creme gut eingedickt ist, zwei Himbeeren zur Seite legen und die restlichen Beeren mit 1 EL Ahornsirup fein pürieren.

4. Zum Schluss das Beerenmus gleichmäßig auf beide Schalen verteilen, mit den Mandelsplittern und jeweils einer Himbeere garnieren – fertig.

Wie gesagt liebe ich dieses frische Dessert im Sommer ganz besonders. Das tolle daran ist, dass man es nach Belieben variieren kann. Eine weitere Lieblingsvariante von mir ist ein Topping aus Heidelbeeren und Kokosraspeln anstatt der Himbeeren bzw. Erdbeeren und Mandelsplitter. Im Herbst greife ich gerne auf eine Schoko-Variante mit Bananen zurück. Keine Sorge, auch die ist natürlich absolut gesund und unheimlich lecker

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 229kcal
• Kohlenhydrate: 17g
• Eiweiß: 7g
• Fett: 12g

Viel Spaß beim Nachmachen!

Alles Liebe

Magdi

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Was du für dein schmackhaftes Spargel Risotto benötigst

Zutaten für 2 Portionen

• 250g weißer Spargel (auch mit grünem Spargel schmeckt es sehr gut)
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250g Lachsfilet
• 1 Löffel Olivenöl
• Saft einer Zitrone + 2 Scheiben zum Garnieren
• Dille
• Fischgewürz
• Salz
• 2 Handvoll Rucola
• Ein paar Blätter frische Petersilie zum Garnieren

Wie du dein leckeres Spargelrisotto zubereitest

Zubereitungszeit ca. 45 min

1. Zunächst den Spargel schälen (bei grünem Spargel muss man das nicht machen), die holzigen Enden ganz unten entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Anschließend den Spargel in etwas Salzwasser bissfest kochen.
2. Währenddessen den Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Scheiben hacken und in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren ein paar Minuten anbraten lassen.
3. Danach den Reis zugeben, kurz anrösten und alles mit dem Weißwein ablöschen.
4. Anschließend den Reis bei mittlerer Hitze nach und nach mit dem Fond bedecken und immer ein paar Minuten warten, bis die gesamte Gemüsebrühe eingezogen ist.
5. Währenddessen die zwei Lachsfilets auf beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten und mit Dille, Fischgewürz, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen.
6. Wenn der Reis fertig ist, den Spargel hinzugeben und das Risotto kräftig mit Salz, Pfeffer um dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
7. Zum Schluss das  Spargelrisotto in der Mitte eines Tellers anrichten und rundherum mit Rucola garnieren. Das Fischfilet auf dem Risotto platzieren mit einer Scheibe Zitrone und etwas Petersilie garnieren – fertig!

Nährwerte und Kalorien

pro Portion

• Brennwert: 717 kcal
• Kohlenhydrate: 89g
• Eiweiß: 35g
• Fett: 19g

Hier das Spargel Rezept zum Ausdrucken:

Gesundes Spargel Risotto mit Lachs

Magdalena Wie ich die Spargelsaison liebe! Sobald es Spargel in den Supermärkten gibt, wird meine Ernährung für ein paar Wochen relativ einseitig. Aber was soll ich machen – er schmeckt einfach so gut, dass ich ihn… Food Mittagessen, Spargel, Risotto, Lachs European Drucken

Portionen: 2 Zubereitungsdauer: 45

Nährwerte: 717 kcal 19 Fett

Bewertung 5.0/5

( 2 abgestimmt )

Zutaten

• 250g weißer Spargel (auch mit grünem Spargel schmeckt es sehr gut)
• 3 Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250g Lachsfilet
• 1 Löffel Olivenöl
• Saft einer Zitrone + 2 Scheiben zum Garnieren
• Dille
• Fischgewürz
• Salz
• 2 Handvoll Rucola
• Ein paar Blätter frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Zunächst den Spargel schälen (bei grünem Spargel muss man das nicht machen), die holzigen Enden ganz unten entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Anschließend den Spargel in etwas Salzwasser bissfest kochen.
2. Währenddessen den Frühlingszwiebel und den Knoblauch in kleine Scheiben hacken und in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren ein paar Minuten anbraten lassen.
3. Danach den Reis zugeben, kurz anrösten und alles mit dem Weißwein ablöschen.
4. Anschließend den Reis bei mittlerer Hitze nach und nach mit dem Fond bedecken und immer ein paar Minuten warten, bis die gesamte Gemüsebrühe eingezogen ist.
5. Währenddessen die zwei Lachsfilets auf beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten und mit Dille, Fischgewürz, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone würzen.
6. Wenn der Reis fertig ist, den Spargel hinzugeben und das Risotto kräftig mit Salz, Pfeffer um dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
7. Zum Schluss das  Spargelrisotto in der Mitte eines Tellers anrichten und rundherum mit Rucola garnieren. Das Fischfilet auf dem Risotto platzieren mit einer Scheibe Zitrone und etwas Petersilie garnieren - fertig!

Ich finde das Rezept ist einfach perfekt für die Sommer- und Frühlingszeit. Und weißt du was das beste daran ist? Es war das erste Gericht, dass ich dieses Jahr am Balkon gegessen habe. Alleine wegen diesem schönen Gefühl – die ersten wirklich warmen Sonnenstrahlen im Gesicht zu spüren während dem Genießen – gehört das Risotto ab jetzt zu meinen absoluten Lieblingsgerichten

Wer nicht ganz auf Parmesan verzichten kann, kann natürlich noch eine Handvoll Parmesan reiben und den Käse unter den Reis rühren. Ich muss aber ehrlich sagen, dass ich das Risotto auch ohne Parmesan wirklich mega lecker finde.

PS: Wenn du Spargel genau so lecker findest wie ich, und ihn im Sommer täglich essen könntest, dann solltest du unbedingt noch andere Rezepte wie beispielsweise mein Spargel Salat Rezept mit grünem Spargel ausprobieren.

Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen von dem Rezept und beim Schmecken lassen :)!

Alles Liebe

Magdalena

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Was du für deine gesunden Fitness Müsliriegel brauchst

Zutaten für 4 leckere Müsliriegel

• 125g Haferflocken
• 1 große Banane
• 1 TL Honig (für die vegane Variante stattdessen Agavendicksaft verwenden)
• 15g Rosinen
• 15g Walnüsse (grob gehackt)
• eine Prise Zimt

Wie’s geht

Zubereitungszeit ca 15 Minuten

1. Den Backofen bei Ober-Unterhitze auf 150 Grad vorheizen.

2. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und anschließend alle anderen Zutaten hinzugeben. Mit den Händen gut verkneten und zu einer festen Kugel formen.

3. Danach die Kugel in 4 gleich große Stücke teilen und Riegel formen.

4. Anschließend 10 Minuten goldbraun backen.

Tja…und das war’s dann auch schon wieder. Die Riegel gehen wirklich sooo schnell und sind gleichzeitig so megalecker – Wahnsinn. Einen kleinen Tipp würde ich dir noch geben: am Besten gleich doppelte Menge machen. Grade, wenn man einen Mann zu Hause hat sind sie im Handumdrehen aufgegessen.

Nährwerte und Kalorien

pro Portion (1 Müsliriegel)

• Brennwert: 841 kJ/ 201 kcal
• Kohlenhydrate: 32g
• Eiweiß: 6g
• Fett: 5g

Wenn man die Riegel verschenken möchte, kann man zusätzlich noch ein ca. 3 cm breites Juteband um die einzelnen Riegel wickeln und dieses mit einem dünnen Juteband fixieren. Sieht nicht nur hübsch aus, sondern schützt gleichzeitig auch vor klebrigen Händen ;).

Ich hoffe dir schmecken die Müsliriegel genauso gut wie mir und wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!

Alles Liebe

Magdi

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